El 12 de enero de 1980 y por orden del Ministerio de Agricultura español se reconoció la
Denominación de Origen Rueda, también reconocida por la Comunidad Autónoma de Castilla y
León, que llevaba años buscando la protección y reconocimiento de su variedad de uva, llamada «la
Verdejo». En el 2008, la denominación de origen Rueda abarcaría además los vinos tintos y
rosados junto a los blancos, que ya eran reconocidos por la denominación de 1980.
La zona de elaboración de esta denominación de origen se encuentra en la
Comunidad de Castilla y León, en un amplio terreno que comprende hasta setenta y cuatro municipios,
la mayoría al sur de la provincia de Valladolid. De todos los municipios en los cuales se cultiva,
su mayor producción se encuentra en los municipios de La Seca, Rueda y Serrada. El clima
continental y las condiciones de terreno (suelos cascajosos) son muy favorables para la producción
de vinos, especialmente su vid blanca está bien reconocida internacionalmente.
Para pertenecer a la Denominación de Origen Rueda, al menos el cincuenta por
ciento de las uvas utilizadas en la elaboración del vino deben venir de la variedad Verdejo. El
porcentaje restante puede provenir de la variedad Sauvignon Blanc o Macabeo. Es necesario señalar
que aquellos que en su etiquetado contengan la palabra Verdejo, deberán contener como mínimo un 85%
de uva verdejo, la mayoría están hechos únicamente de esta variedad.
No está claro el origen de la variedad Verdejo, aunque se cree que pudo ser en
el siglo XI, cuando se repoblaron los alrededores del Duero con especies cántabras, vascas, y
también con especies provenientes del norte de África, gracias a los mozárabes. Es esta
contribución de los mozárabes la que se cree más probable. No obstante, no se puede confirmar
debido a no conservar documentos sobre ello. En los años setenta, la bodega Marqués de Riscal
comenzó a buscar un vino blanco fresco con base de uva Verdejo, fue el enólogo Émile Peynaud, de
origen francés, quien ayudó en la tarea. Diez años más tarde se conseguía la denominación de
origen.
La variedad de la uva Verdejo se distingue por su acidez y su aroma afrutado con
rasgos de hierba de monte bajo. El vino resultante se caracteriza por su equilibrio y frescura, ser
suave y con cuerpo.
Normalmente se cosecha de noche para que las uvas entren en la bodega a una
temperatura baja, no superior a quince grados ni inferior a diez, para impedir una oxidación mayor
del jugo, porque en la zona castellanoleonesa, durante el mes de septiembre las temperaturas
diurnas pueden alcanzar los treinta grados.
Junto los
vinos espumosos
valencianos, los espumosos castellanoleoneses son los que han experimentado un mayor crecimiento,
debido en gran parte al boicot que sufrió el
cava
catalán por razones políticas-territoriales, pero también por su calidad. Sin embargo, en los
últimos años el número de bodegas de la denominación de origen Rueda se ha reducido, reduciendo la
producción de los
espumosos Rueda,
debido a que los bodegueros preferían reservar la uva Verdejo para los vinos blancos por tener un
mercado más fiable y estable que los espumosos. |
