ESPUMOSOS

Espumosos : Tipos de champán

Para obtener la denominación de origen de acuerdo a la legislación francesa, el champán tan solo puede estar elaborado con las variedades de uva Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. No obstante, los diferentes tipos de champán pueden estar elaborados con mezclas de las variedades de uvas o con uvas de diferentes cosechas.

Además del tipo de uva, la posible mezcla de variedades de uva y las añadas distintas, el champán puede ser elaborado con diferentes cantidades de azúcar. Todo esto implica que haya diferentes formas de clasificar a los tipos de champán según posean unas u otras características.

Tipos de champán según su dulzura

Podemos hacer la siguiente clasificación de acuerdo a las uvas utilizadas:

Blanc de Noirs

Literalmente se traduce como «blanco de negro». En esta clasificación entran aquellos champanes elaborados con las variedades de uvas Pinot Noir o Pinot Meunier. Ambas variedades de uva son tintas, con la pulpa blanca y a partir de ellas se obtiene un vino espumoso blanco, debido a que los pigmentos rojos de estas uvas son muy ligeros, a menudos descritos como grises claros, amarillos claro, o plateados.

Blanc de Blancs

Su traducción literal es «blanco de blancos». Nos encontramos aquí con el caso opuesto, en cuanto a variedades de uva se refiere, al Blanc de Noirs. Este tipo de champán solo puede estar elaborado a partir de la variedad de uva Chardonnay, una tipo de uva blanca. Como aclaración, el término blanc de blancs no se encuentra necesariamente relacionado con el champán, ya que se aplica para denominar a espumosos que se hayan elaborado con la variedad de uva Chardonnay, y Pinot Blanc en alguna ocasión, sean o no champán.

Rosé Champagne

De color rosado, esta variedad puede conseguirse de dos formas. Una de ellas es dejando macerar las uvas tintas. El otro método es el más utilizado y consiste en añadir al vino blanco una pequeña cantidad de vino tinto. La denominación de origen permite este método, lo que convierte al Rosé Champagne en uno de los pocos espumosos en los que se permite esta elaboración

Prestige Cuvée

Dejamos para el final el más lujoso y de mayor calidad. Este tipo de champán se elabora utilizando diferentes variedades de uva. Algunos ejemplos de Prestige cuvée son Laurent-Perrier's Grand Siécle, Louis Roederer's Cristal, MoëT & Chandon's Dom Pérignon o Pol Roger's Cuvée Sir Winston Churchill. Como se puede observar, a menudo los Prestige Cuvée son nombrados en honor a una persona famosa además de presentarse en una botella con un diseño atractivo que no sigue los habituales estándares.

Tipos de champán según su dulzura

Ahora expondremos la clasificación del champán según su dulzura. La dulzura del champán depende de la cantidad de azúcar añadida durante la segunda fermentación. Para conocer la dulzura de un champán debemos mirar en su etiquetado

Brut zero o Brut nature

Estos términos se refieren a espumosos a los que no se les ha añadido azúcar en el proceso. Se puede considerar Brut Zero cuando contiene menos de 3 gramos de azúcar por litro.